Un mito da sfatare a proposito dei carboidrati...

Spesso ci si domanda se il quotidiano consumo dei carboidrati comprometta il risultato della bilancia, soprattutto se si sta seguendo una dieta per perdere i chili di troppo. A tal proposito è assolutamente da sfatare il mito che fa credere che i carboidrati facciano ingrassare in quanto non sono in realtà così calorici come si è sempre pensato. I carboidrati presenti nei cereali, per esempio, apportano la stessa quota di calorie delle proteine (4 kcal per grammo) e molte meno dei grassi (9 kcal per grammo). Dovrebbero inoltre rappresentare il 55-60% dell'apporto giornaliero di energia quando in realtà ne viene consumata una media del 45%. I carboidrati contengono tuttavia molti zuccheri, come il glucosio e il fruttosio, ma preferendo un quotidiano consumo di cereali integrali, di legumi e di frutta secca non si vengono tuttavia a creare picchi di glucosio perchè a differenza di altri alimenti si assorbono lentamente (per fare un esempio, una porzione di cereali apporta il 7% della quantità di zuccheri necessaria ogni giorno).