La dieta Atkins è stata ideata dal cardiologo Robert Atkins al fine di riuscire a prevenire e contrastare il diabete; è una dieta particolare, che si distingue dalle altre in quanto si basa sul principio che si ingrassa perchè si mangiano cibi sbagliati, ovvero i carboidrati e i glucidi.
La caratteristica di questa dieta è la drastica riduzione dell'apporto di questi: vengono quindi esclusi totalmente cibi come la pasta, il pane, i cereali, la farina, i dolci, i legumi ma anche la frutta e la verdura in quanto ricche di amidi. Sono invece favoriti i cibi proteici come la carne, il pesce, le uova, gli affettati e i formaggi, con condimenti come l'olio extravergine di oliva senza un limite; il menu prevede che si bevano inoltre ben 3 litri d'acqua al giorno. Questa scelta nutrizionale è basata sul fatto i grassi ingeriti non si assimilano in assenza di zuccheri, dunque per dimagrire e mantenersi in forma anche al termine della dieta sarebbe necessario continuare ad evitare i carboidrati.
Prima di seguire una dieta del genere è ovviamente fondamentale rivolgersi a un dietologo, è difatti sbagliatissimo attuare le diete fai-da-te in quanto spesso provocano una grave ricaduta che peggiora la situazione anzichè migliorarla; la presenza di un esperto è quindi indispensabile.
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